|
|
Zomer Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr peultjes
100 gr dunne sperzieboneen
100 gr versgedopte erwtjes
(zee)zout en peper
45 gr blanke hazelnoten
1 rode ui
3 el extra vierge olijfolie
1 el notenolie
1/2 el rode wijnazijn
stukje harde Hollandse geitenkaas van 50 gr
2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Blancheer de peultjes, sperziebonen en de erwtjes afzonderlijk beetgaar in ruim water met zout. Spoel de groenten met koud water in een vergiet en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Vermeng de groenten, voeg peper en zout toe en verdeel ze over 4 bordjes. Rooster de noten in een koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Hak de noten grof. Snij de ui in lengteplakjes en fruit deze ca. 2 minuten in 1 el olijfolie. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de olie, de notenolie en de azijn door de ui. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schaaf de geitenkaas in flinters. Schenk de dressing over de salade, bestrooi met peterselie en de noten en garneer met de geitenkaasflinters. Geef er eventueel gebakken aardappelen bij.
|
|
|